Van Brugge tot Stockholm, duizenden kilometers onderweg en koken op de meest bijzondere plekken boven open vuur. Voor De Open Vuur Roadtrip naar Zweden trekken njam!-chefs Tom Degroote en Dominique Persoone richting het hoge noorden. En tussen de ingrediënten en het kampeermateriaal reist ook een stukje Belgisch vakmanschap mee: de whisky’s van Filliers Distillery.
Waar vuur en whisky elkaar ontmoeten
Whisky en koken boven open vuur hebben meer met elkaar gemeen dan je op het eerste gezicht zou denken. Beide vragen tijd, aandacht en vakmanschap. Tijdens hun tocht door Nederland, Duitsland, Denemarken en Zweden ontdekken Tom en Dominique lokale producten, producenten en eeuwenoude kooktechnieken, terwijl ze telkens opnieuw rond het vuur samenkomen.
Hun eindbestemming is Stockholm, waar ze chef Niklas Ekstedt ontmoeten. De Zweedse sterrenchef maakte van koken met vuur, rook en hout zijn handelsmerk en vormt al jaren een inspiratiebron voor beide chefs.
Een setting waarin ook de verschillende karakters van Filliers-whisky perfect tot hun recht komen.
Belgische whisky mee naar het hoge noorden
Tijdens de roadtrip reizen verschillende expressies uit het Filliers-assortiment mee. Van de kruidige Single Rye 5Y, gestookt uit 100% gemoute rogge, tot de rijke en complexe single malts die hun karakter ontwikkelen tijdens langdurige vatrijping.
Zo krijgt de Single Rye 5Y onderweg zelfs een hoofdrol in een klassieke Whisky Sour. Zijn kruidige karakter, met toetsen van onder meer zwarte peper en vanille, wordt gecombineerd met vers citroensap, suikersiroop en bitters.
Daarnaast maken ook verschillende Filliers Single Malts deel uit van het verhaal, waaronder whisky’s gerijpt op bourbon- en sherryvaten. Elk met een eigen smaakprofiel, maar allemaal geworteld in dezelfde traditie van Belgisch vakmanschap die Filliers al zes generaties lang doorgeeft.
Van België tot Zweden
De Open Vuur Roadtrip draait uiteindelijk om ontdekken: nieuwe smaken, technieken, landschappen en mensen. Precies daarin vinden njam! en Filliers elkaar.
Want of het nu gaat om een gerecht dat langzaam gaart boven de vlammen of een whisky die jarenlang de tijd krijgt om op vat zijn karakter te ontwikkelen: sommige smaken kun je simpelweg niet overhaasten.
Van Belgische bodem tot Zweedse vuuravonden. Een reis vol vuur, vakmanschap en karakter.
