Belgisch vakmanschap met een Japanse finesse. Met de Master Distiller Mizunara Oak Finish brengt Filliers Distillery twee whiskywerelden samen in een uitzonderlijke single malt. Een uiterst gelimiteerde single cask botteling waarin traditie, geduld en ontdekking centraal staan.
Slechts 393 flessen werden wereldwijd gebotteld.
Zeven jaar geduld
Het verhaal van deze whisky begint in februari 2019. De single malt werd gedistilleerd uit 100% Belgische gemoute gerst, afkomstig uit regeneratieve landbouw, en geproduceerd met natuurlijk grondwater.
Daarna kreeg tijd vrij spel. De whisky rijpte eerst vijf jaar op een first fill bourbonvat, waar hij zijn klassieke basis ontwikkelde met elegante toetsen van vanille, kruiden en hout.
Maar daar eindigde het verhaal niet.
Voor de laatste twee jaar koos Master Distiller Pedro Saez Del Burgo voor een bijzondere finish op authentiek Japans Mizunara-hout.
Een uitzonderlijk Japans vat
Mizunara behoort tot de meest zeldzame en prestigieuze houtsoorten binnen de whiskywereld. De Japanse watereik heeft ongeveer 200 jaar nodig om volledig uit te groeien en is door zijn poreuze structuur bijzonder moeilijk tot vaten te verwerken.
Maar net die eigenschappen maken het hout zo interessant. Waar Europese en Amerikaanse eik vooral kruidigheid, vanille en tannines toevoegen, staat Mizunara bekend om zijn verfijnde aroma's van onder meer kokos, sandelhout en tropisch fruit.
De combinatie met de eerdere bourbonrijping geeft de Filliers Single Malt een eigen karakter: romig, zijdezacht en complex, met toetsen van kokos, vanille, rijpe abrikoos en tropisch fruit.
Het beste van twee werelden
De Master Distiller Mizunara Oak Finish is daarmee meer dan een bijzondere vatfinish. Het is een ontmoeting tussen twee tradities: de Belgische expertise van Filliers en een van de meest gewaardeerde houtsoorten uit Japan. In de neus komen kokos, honing, sandelhout, rode appel, zwarte chocolade en rijpe abrikoos naar voren. De lange, elegante afdronk brengt tropisch fruit en grapefruit samen met een subtiele hint van cederhout. Een whisky gemaakt voor wie vertrouwde tradities weet te waarderen, maar tegelijk graag iets nieuws ontdekt.
Belgian at heart. Japanese in its finishing touch.
