Cinq générations de maîtres distillateurs
Les cinq générations ont chacune laissé leur ADN et ont contribué à l’entreprise avec ses trois distilleries.
Les recettes secrètes parlent immédiatement à l’imagination. Mais les connaissances et le savoir-faire accumulés sont tout aussi importants.
Trois distilleries
Filliers Distillery compte trois distilleries différentes, une pour le gin, une pour le genièvre et une pour le whisky. Ce qui est unique en Belgique. Bien que ces boissons présentent de nombreuses similitudes, de nombreuses différences peuvent également être observées. Ces spiritueux passent, par conséquent, chacun par leur propre processus.
Vieillissement en barriques
Dès les années 1960, le vieillissement (en barriques) des spiritueux a commencé. Initialement, la maturation avait lieu dans d’anciens fûts de Bourbon fabriqués en chêne américain, exclusivement réservé pour les genièvres. Plus tard, des anciens fûts de Sherry fabriqués en chêne européen ont été introduits. Ces fûts de Sherry sont toujours dédiés à la maturation du Single Malt Whisky.
Il nous tient à coeur de mentionner que les saveurs de Bourbon et de Sherry, ainsi que la couleur de nos spiritueux sont dûs au bois qui accueuille nos spiritueux pour leurs vieillissement et non pas à l’ajout d’arômes artificiels ou de colorants.
Grâce au travail pionnier de Carlos & Louis Filliers, Filliers Distillery possède désormais l’une des plus grandes capacités de maturation de vin de malt en Belgique, aux Pays-Bas et au Luxembourg.
